固原地處六盤山區(qū),，海拔高、氣候冷涼,、光照充足,、晝夜溫差大，適宜發(fā)展優(yōu)質(zhì)肉牛養(yǎng)殖,。這里的肉牛食用紫花苜蓿,、青貯玉米等上百種優(yōu)質(zhì)草料，飲甘甜泉水,，生長在青山綠水,、無污染的環(huán)境中，肉質(zhì)細(xì)嫩,、富有彈性,、脂肪分布均勻，且營養(yǎng)豐富、味道獨(dú)特,，尤其是大理石花紋明顯的牛肉,，備受消費(fèi)者青睞。

肉牛產(chǎn)業(yè)想要發(fā)展好,，優(yōu)質(zhì)的養(yǎng)殖是第一步,。走進(jìn)彭陽縣新集鄉(xiāng)一家養(yǎng)殖場，一頭頭健壯的肉牛正在悠閑地進(jìn)食,、散步,。在這里，家家都養(yǎng)牛,，人人有技術(shù),，牛產(chǎn)業(yè)占農(nóng)民人均純收入的一半以上。據(jù)新集鄉(xiāng)畜牧站站長馬成榮介紹,，作為養(yǎng)牛大鄉(xiāng),，這里養(yǎng)殖10頭肉牛以上的養(yǎng)殖戶有1260戶，50頭以上的家庭牧場有90家,，100頭以上規(guī)?；瘶?biāo)準(zhǔn)化肉牛養(yǎng)殖合作社（公司）有5家，肉牛飼養(yǎng)量8.2萬頭,，存欄量4萬頭,。像新集鄉(xiāng)這樣萬頭以上的肉牛養(yǎng)殖鄉(xiāng)鎮(zhèn)全市共有32個，千頭肉牛養(yǎng)殖示范村210個,，大中型養(yǎng)殖合作社300個,，肉牛標(biāo)準(zhǔn)化“出戶入園”養(yǎng)殖園區(qū)103個，規(guī)?；B(yǎng)殖率達(dá)25%,。其中有固原特色的黃牛在六盤山下不僅養(yǎng)殖規(guī)模大，而且品質(zhì)好,，再加上健全的良種繁育技術(shù),、科學(xué)的管理培育方式、完善的動物防疫服務(wù)等,，使得“固原黃牛”和“涇源黃牛肉”成為全國熱銷的地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品,。

多年來，固原黃牛積極探尋走出寧夏,、邁向全國的新路徑,。2024年，市委,、市政府積極組織赴上海,、北京以及合肥,、德清、成都,、長沙,、廣州等地開展農(nóng)特產(chǎn)品宣傳推介，簽訂牛肉類銷售訂單30多筆,，牛肉訂單供貨量624.5噸,，訂單金額超2.9億元，主要銷往廣東,、四川,、福建、湖南等省份,。近年來,，還在北京、上海等城市建設(shè)“寧夏六盤山牛肉”體驗店,、營銷店65個,，年銷售牛肉制品超3000噸，并結(jié)合線上線下銷售模式,，不斷擴(kuò)大“固原黃牛”的市場影響力,。

品牌效應(yīng)日益凸顯的背后是完善的產(chǎn)業(yè)鏈和技術(shù)研發(fā)，以涇源縣源牛（寧夏）農(nóng)牧科技有限公司為例,，這是一家從事集肉牛養(yǎng)殖,、屠宰、加工,、分割,、銷售、研發(fā)于一體的現(xiàn)代化全產(chǎn)業(yè)鏈牛肉企業(yè),。為了保證銷售到外地的牛肉口味鮮美,，公司開發(fā)出熱宰中溫鮮牛肉，將其在無菌環(huán)境下進(jìn)行排酸分割,，“從屠宰,、分割到包裝僅需20分鐘就可以完成，我們采用‘冷鏈+航空’的運(yùn)輸模式,，鮮牛肉24小時內(nèi)就能運(yùn)至全國各地。”公司總經(jīng)理郭芳芳說,。

作為寧夏“六特”產(chǎn)業(yè)之一,，肉牛產(chǎn)業(yè)是六盤山地區(qū)推進(jìn)鄉(xiāng)村振興和助農(nóng)增收的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。2024年,，全市肉牛飼養(yǎng)量達(dá)到103.8萬頭,，占全區(qū)肉牛飼養(yǎng)量的40%,，年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)黃牛肉8萬余噸。在脫貧攻堅期間,，固原市超過70%的貧困戶通過發(fā)展肉牛產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)穩(wěn)定脫貧,。在全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興關(guān)鍵時期，肉牛產(chǎn)業(yè)是鞏固拓展脫貧攻堅成果同鄉(xiāng)村振興有效銜接,、脫貧群眾穩(wěn)定增收的支柱產(chǎn)業(yè),。通過推動標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖、加強(qiáng)品種改良,、發(fā)展肉牛深加工等措施,，固原黃牛產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)了從傳統(tǒng)養(yǎng)殖到現(xiàn)代化生產(chǎn)的轉(zhuǎn)變。如今,，全市已開發(fā)出包括牛肉干,、牛肉丸、醬牛肉等在內(nèi)的超過50種深加工產(chǎn)品,，大大提高了產(chǎn)品附加值,。

未來，固原的肉牛產(chǎn)業(yè)無疑將在農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展中發(fā)揮更加重要的作用,。（見習(xí)記者：姚亞婷 記者：崔一波）