一蔬一飯,，一菜一湯,，總有些味道，將本地的風(fēng)土人情和獨(dú)具匠心融進(jìn)招牌里,，溫暖著食客的胃,。

歷經(jīng)幾十年的發(fā)展，以姓氏為招牌的固原泡饃已經(jīng)成為固原美食的一張名片,。從最初的小吃攤到當(dāng)?shù)氐闹朗?，備受新老食客的喜?ài)。吃上兩片羊肉,，再喝上幾口肉湯,，仿佛感受到了當(dāng)年在小吃攤上的滿(mǎn)足和喜悅。

靠著父輩傳承下來(lái)的獨(dú)家烹飪秘方,，把固原牛羊肉的鮮,、嫩、香三大特色發(fā)揮得淋漓盡致,。一碗看似簡(jiǎn)單的泡饃,，卻飽含了一代代人的心血。市區(qū)北京路上的古雁嶺老楊師泡饃店的經(jīng)營(yíng)者楊寶花正是傳承了父親楊志和的廚藝,，走上了致富路,。

楊寶花在家中排行老七，因?yàn)槟挲g最小,，很受家人疼愛(ài),。自打記事起，無(wú)論父親的餐館多忙,，也從不需要她幫忙，只是偶爾干點(diǎn)剝蔥,、擇菜的簡(jiǎn)單活,。楊寶花上了初中后，學(xué)習(xí)成績(jī)不太理想,，父親思前想后,，便讓她在餐館后廚多看多問(wèn)多練，看別人做什么,、問(wèn)長(zhǎng)輩怎么干,，慢慢地，楊寶花與泡饃結(jié)了緣,。

后來(lái),，楊寶花結(jié)婚了,。雖然婚后的生活也算如意，但傳承父親手藝開(kāi)泡饃店的念頭越來(lái)越強(qiáng)烈,。她將內(nèi)心的想法告訴了丈夫丁建軍,，兩人一拍即合，2003年,，楊寶花兩口子在市區(qū)北京路中博小區(qū)門(mén)口開(kāi)起了泡饃店,，取名“古雁嶺老楊師泡饃”。

走進(jìn)店內(nèi),，一股濃濃的肉湯香味撲面而來(lái),。操作間里，楊寶花與5名幫廚正在忙碌,，剝蔥的,、切肉片的、盛湯的,、擺盤(pán)的,，勤快麻利。餐館大堂的桌椅地面干凈整潔,，透亮的瓷磚上沒(méi)有一滴水,、一滴油。丁建軍熱情地招呼著食客,，臉上始終洋溢著笑容：“味道怎么樣,，吃得還滿(mǎn)意嗎？”

對(duì)于楊寶花而言,，做泡饃是一個(gè)非常享受的過(guò)程,。每天天不亮，她就去市場(chǎng)采購(gòu)新鮮的牛羊肉,，回來(lái)洗凈切好,，用水浸泡兩個(gè)小時(shí)，然后涼水下鍋煮開(kāi),，打去浮沫,，加入花椒、茴香,、草果,、生姜、蔥等大料,，慢火燜煮5個(gè)小時(shí),，再將涼透的肉切片，澆上肉湯,，放上粉條,，灑上蔥花,、香菜，淋幾滴辣椒油,，一碗湯香肉爛,、好吃爽口的泡饃就做好了。“這一碗看似普通的泡饃,，要花費(fèi)近10個(gè)小時(shí)的時(shí)間才能烹飪完成,，為的是給食客呈現(xiàn)出最好的味道。”楊寶花說(shuō),。

憑借著用心經(jīng)營(yíng),，楊寶花的泡饃店生意越來(lái)越紅火。每到飯點(diǎn),，店里總是座無(wú)虛席,，一碗熱騰騰的泡饃配上幾樣小菜，食客們吃得很盡興,。“做生意跟做人一樣,，用良心做好飯，生意自然會(huì)好,。”楊寶花說(shuō),。

今年7月，古雁嶺老楊師泡饃分店在原州區(qū)南關(guān)街道羊坊社區(qū)羊坊村開(kāi)業(yè)?，F(xiàn)在兩家店共有員工20人,。“在店里干了快一年了，切肉,、秤肉,、燴肉我都能做，在家門(mén)口做事,，既能拿工資也能學(xué)到手藝,，我很滿(mǎn)足。”泡饃店員工馮志琴說(shuō),。

生意越做越紅火,，口碑越來(lái)越響，丁建軍也有了新的打算：“新開(kāi)的分店有400多平方米,，我們準(zhǔn)備把一部分房間裝成雅間，帶上炒菜,，再改一處露天燒烤場(chǎng)地,，提升特色，不忘本色,，努力擦亮固原特色餐飲名片,。”（記者： 毛小勤 李飛龍）