○ 張政軍

 太陽(yáng)從東邊升起,，西邊落下,。忙碌的人，有誰(shuí)在乎日升日落,？夜幕降臨,，霓虹燈次第亮起來了,，疲憊的城市開始放松。我佇立在喧鬧的廣場(chǎng)中,，欣賞著迷人夜色,。

 “師傅，附近哪里有賣羊羔頭的,？”旁邊一個(gè)男人大聲問我,。聽口音不像是固原人。

 “這個(gè)方向往前走,，500米就到了,。”我說。5個(gè)散發(fā)著酒氣的男人,，順著我手指的方向?yàn)⒚摱ァ?/span>

 妻子說：“我覺得羊羔頭沒啥吃頭,，名氣卻大，外地人來了專門找著吃,。”

 我第一次吃羊羔頭,，也覺得沒啥吃頭。

 20年前一個(gè)夏天的下午,，我走在一條街的樹蔭下,。突然，空氣里彌漫出一股濃郁的香味,，我的腳步一下子就挪不動(dòng)了,。眼前有一家賣五香羊羔頭的門店，掀開門簾,，店里空無一人,，只關(guān)了一屋子的香氣。返身準(zhǔn)備走時(shí),，突然從后廚探出一個(gè)人,，問：“吃羊羔頭嗎？”我順勢(shì)坐下,，一個(gè)熱氣騰騰的羊羔頭端了出來,。因?yàn)榈谝淮纬詻]經(jīng)驗(yàn)，從碟子里抓起羊羔頭后,，燙得又放了回去,。端羊羔頭的師傅說：“天氣熱，羊羔頭也燙,，慢慢吃,。”等了一會(huì)兒,，剝羊頭皮時(shí)，不那么燙了,。所有羊頭皮剝完,，也不及滿滿一嘴，但味道很誘人,。我又拔了羊羔頭的舌頭吃,，沒有美美咽兩口，又完了,?？粗蚋犷^只剩拳頭那么大的一個(gè)頭蓋骨，感覺沒什么可吃的地方了,。師傅說：“眼睛還沒吃,。”我用食指一掏，羊羔頭的眼睛出來了,，兩嘴兩只眼睛下肚,，方覺吃上了肉。準(zhǔn)備洗手時(shí),，師傅又說：“羊羔頭的腦子也還沒吃,，可以順著頭蓋骨骨縫緩緩掰開吃。”我使勁掰也掰不開,，師傅接過去輕輕一掰,，一下就開了。一團(tuán)雪白被我兩嘴就吸溜完了,。師傅說：“撒點(diǎn)調(diào)料也好吃呢,。”撒什么調(diào)料，碟子里搭配的洋蔥我都沒有顧上吃,。

 那時(shí)候的羊羔頭一個(gè)好像5元錢,，我饞了就會(huì)隔三差五去吃。時(shí)間長(zhǎng)了,，也吃出門道來,。吃羊羔頭，不是吃飽,，是吃香,；不是吃夠，是吃不夠,。吃飽吃夠,，可以狼吞虎咽；吃香吃不夠，哪里還能狼吞虎咽,？聞著香氣彌漫的羊羔頭,，慢慢地撕皮，蘸點(diǎn)調(diào)料,，慢慢地吃?？炝藸C得不行,，不燙吃著沒味道。羊羔頭的舌頭也一樣,，慢慢地拔出來,，蘸上調(diào)料，慢慢地就著洋蔥吃,。同樣,，吃羊羔頭的眼睛更不能猴急，也得蘸上調(diào)料,，每吃一口就配一口洋蔥,。剩下羊羔頭的腦子，不能一口吞進(jìn)去,，太燙要把調(diào)料撒進(jìn)去,，一塊含進(jìn)嘴里，香不可言,，回味無窮,，再就半口洋蔥，油膩全無,，脆香繞鼻,，讓人三月不知肉味。至于固原的羊羔頭是怎么做出來的,，誰(shuí)知道呢,？固原城不大，做羊羔頭生意的也就數(shù)得來的幾家店,，但各家味道不同,。究竟哪一家更好吃，眾口難調(diào),。

 我有時(shí)覺得,，吃羊羔頭也是一種氛圍。早上吃,，顯然沒有氛圍,。中午吃，畢竟要吃夠三個(gè)五個(gè)才能吃飽。所以晚上吃最佳,，沒有吃飯的時(shí)候可以吃一個(gè),，吃了一點(diǎn)兒飯的時(shí)候也可以吃一個(gè)。尤其喝了酒后,，和幾個(gè)朋友涌進(jìn)店里,，你一個(gè)羊羔頭他一個(gè)羊羔頭，坐在一起發(fā)出吸溜吸溜的響聲,，估計(jì)連店外路過的人聽見了也會(huì)忍俊不禁,。

 記得一個(gè)羊羔頭賣5元、10元,、15元,、20元的那些年，三九天的晚上給學(xué)生上完自習(xí),，走在冰冷的大街上,，經(jīng)過一個(gè)賣羊羔頭的店，聞到香味就挪不開腳,。推門進(jìn)去,，老板寒暄一句：“來了。”先是端一杯熱茶,，后是端來一個(gè)熱羊羔頭和半塊洋蔥,。我一個(gè)人坐在紅著火苗的爐子邊，吸溜吸溜地吃著羊羔頭,，有一句沒一句地和老板聊著天,，也是一種回憶。

 現(xiàn)在,，一個(gè)羊羔頭都賣到50元了,。有一次下雨，我和妻子跑到一個(gè)賣羊羔頭的店門口避雨,，老板娘友善地招呼我們進(jìn)去,。在店里坐著坐著，滿屋的香味誘人得不行,，順便吃了兩個(gè),，掃碼時(shí)付款100元。出來后妻子覺得有些貴,，我說：“再貴,，愛吃的人照樣吃。”