記憶只有不斷地重溫才能長久地珍藏，兒時的美好記憶之所以甘若醴酪,，是因為在成長過程中不斷地強化記憶和演繹,，使醇香與完美并重,。

20世紀80年代初,，和當時大多數(shù)家庭一樣，我們家的經(jīng)濟狀況也很困難,，飲食單一,。記得那年秋天，我和母親去固原城,，進城是許多鄉(xiāng)下人,，尤其對于鄉(xiāng)下孩子來說是一件夢寐以求的事。

固原有個南門坡子,，與南河灘相接,，當時是固原最繁華、最熱鬧的商業(yè)街,。母親領(lǐng)著我在人群中擠來擠去,，我對周圍的一切充滿了好奇，東瞧西看,，目不暇接,。

南門坡子確實有坡，一條南北走向的緩坡,，柏油路面,，不算寬且年久失修，有些斑駁,、有些不平,，但這并不影響這里的熱鬧,。除了熙熙攘攘的人群，還有自行車,、架子車,、驢車等時有往來，空氣中似有塵土和牲口的尿騷屎臭味,，街道兩側(cè)鱗次櫛比地擺滿了地攤,。

我被母親拽著，不知去哪兒,，也不知要買什么,，更辨不清東西南北。當我們來到半坡位置時,，有絲絲甜甜的香味撲入了我的鼻腔,，我循著香氣在地攤中尋找，發(fā)現(xiàn)是來自街道左側(cè)的一處小吃攤,。不知是餓了還是渴了,，我站在那里再也不走了，母親拽不動我,，便停下腳步,，猶豫再三決定滿足一下我的欲望。

那是一個沒有任何廣告標志的小吃攤,，最顯眼的是一個比水桶還細的小鐵皮爐,，爐子上擱著一口被熏得黝黑的小鍋，蓋著木質(zhì)的鍋蓋,，鍋下火苗舔著鍋底,，香氣伴著熱氣從鍋蓋縫里擠出，甜甜地勾著路人的食欲,。爐子下方一條管子用來鼓風(fēng),，管子的另一頭有一個小木箱，這個我認識,，叫風(fēng)匣,，我們家里就有，不同的是我們家的推拉桿是兩根,，而這個只有一根,，細細的。隨著風(fēng)匣桿的推拉,，爐火時緊時慢,，伴著青煙和火苗。坐在爐子后面的是攤主,，一位年長的老奶奶,，她神情專注,，既不攬客也不吆喝，旁邊擺著一張極小的方桌,，四方小板凳,，一方板凳上有人，應(yīng)該是等待的顧客,。

我怯怯地隨母親坐下,。

“來兩碗。”母親輕聲說,。

“嗯,。”老人點著頭應(yīng)了一聲。

經(jīng)過漫長的等待,，終于輪到給我們做了,，我睜大眼睛，伸長脖子仔細看,。老人動作嫻熟,，她先從水桶里舀出一瓢水倒入鍋中，不緊不慢地推拉著風(fēng)匣,，等水燒開,，她揭開旁邊一個陶瓷罐的蓋，從中舀出兩勺米少水多的湯汁添入鍋中,，后來我才知道,，那湯汁就是醪糟。隨著風(fēng)匣的繼續(xù)推拉,，火苗漸漸小了，老人移開鐵鍋,，加入了一小鏟炭塊,，頓時火苗、青煙同時騰起,，與鍋蓋縫隙中溢出的熱氣彌散開來,。我聞到一股淡淡的甜香，口中生津,，咽了一口唾沫,，眼睛直勾勾地盯著鐵鍋。

在燒火的間隙,，老人快速地在碗中打了一個雞蛋,，用筷子攪拌均勻。等老人再次掀開鍋蓋時,，已開了鍋,，屈指可數(shù)的米粒隨著水浪游走,，老人停止燒火，小心翼翼地將一半蛋液旋轉(zhuǎn)著瀝入鍋中,。等我回過神的時候,，兩小碗雞蛋醪糟湯已擺到了我和母親面前，母親幫我攪了攪,，說涼點更好喝,。一勺入口，滿口香甜,，甜味在唇齒之間回旋,，味蕾的刺激讓我加快了速度，一勺接著一勺,，最后端起碗一飲而盡,，舔舔嘴唇，回味無窮,。

這是我人生喝的第一碗醪糟,，從此便深深地刻入了記憶，它的味道似乎融入了我的靈魂,，終生難忘,。

此后一年多，我再也沒有喝到醪糟,，但那種香甜的記憶和食欲一樣越來越濃烈,，每次母親去固原，我總纏著她帶上我,。

當我第二次隨母親進城,，南門坡子已發(fā)生了不小的變化，地攤減少,，門店增多,，街道寬敞干凈了許多。當我舊味重尋時,，發(fā)現(xiàn)醪糟攤位多了三四家,。幸好之前的那位攤主老奶奶還在，風(fēng)匣換成了手搖鼓風(fēng)機,，桌凳升級換代,，醪糟湯米粒似乎多了一倍，雞蛋變成了兩碗用一個,，甜香味更醇厚,，一碗下肚，甜美直入心間,，暖暖的,。這次舊味重溫,，使我的醪糟情緣更加深厚。

此后一年,，我們家遷入固原,，雖然去喝醪糟方便多了，卻因各種原因沒再去南門坡子醪糟攤點,。

進入上世紀90年代,，隨著社會的發(fā)展進步，地攤變得越來越少,，專賣醪糟的地攤也隨之絕跡,，隨著人們生活水平的提升、物質(zhì)條件的改善,，各家都具備了做醪糟的條件,。

母親的廚藝很好，我堅信通過母親的雙手,，我一定能找回曾經(jīng)的醪糟味,，遺憾的是母親早逝，給我的醪糟情結(jié)打了一個大大的結(jié),。

后來,，喝到醪糟已不再是什么難事，但我總挑剔味道的瑕疵：或太甜,、或太寡淡,、或有酸味……無法達到我記憶深處恰到好處的甜淡。

要想可口,，自己動手,。于是我自己動手嘗試做醪糟，這件看似簡單的事做起來并不簡單,，雖然會遇到選擇米的種類,、蒸米的硬度、甜酒曲的量,、配水量、水溫度,、封存溫度和時間等一系列的問題,，但我依然樂此不疲，只為尋找記憶中的味道,，只為那不了的醪糟情結(jié),。

現(xiàn)在，我還是隔三差五地喝醪糟湯,，但懶惰作祟,，只能買超市里的醪糟罐頭來告慰我的醪糟情結(jié),。

記憶有時候會強化成為一種習(xí)慣，這種習(xí)慣或多或少地影響著日常生活,。人們點菜好像有個約定俗成,，最后環(huán)節(jié)至少要點一個湯。有時被人請去點菜,，不管婚喪嫁娶,，還是慶祝聚會，醪糟成了我的首選,。有時我也為此苦惱,，似乎由于我的偏愛綁架了別人的味蕾，有時為了刻意改變,，少不了在醪糟上糾結(jié)許久,。（通訊員：馮順恒）