【羊肉臊子面】

寧夏人愛吃面，一日三餐里,，除了早餐,，午餐和晚餐必定是一頓米飯一頓面。寧夏的面食種類也非常多,，常聽人說(shuō)：“來(lái)寧夏吃面,，一天一碗，一個(gè)月可以不重樣,！”而羊肉臊子面則是寧夏面食里的NO.1,，潔白柔韌的細(xì)絲長(zhǎng)面配上臊子紅湯，看一眼就讓人食欲大開,。

羊肉臊子面主要講究面好,、湯香。面條要白凈,、搟得薄,、切得勻、有筋骨,、不斷線,。而臊子紅湯，則要色濃卻味淡,，油重卻不膩,。羊肉臊子面雖然是面食，但羊肉絕對(duì)是關(guān)鍵角色,，一碗面里別看就那么幾塊肉,，卻是整碗面的靈魂,，羊肉煸炒得油脂四溢，把土豆丁,、豆腐丁,、蒜苗等放進(jìn)鍋里爆炒，紅,、黃,、綠、白相間,，酸,、辣、香,、甜皆備,，看上去色澤鮮艷，聞一聞香氣襲人,。食用時(shí),，先撈面條，再舀臊子,，湯多面少,，面條浸在漂著紅油的湯里，上頭堆著香氣四溢的羊肉臊子,，最后撒一撮香菜點(diǎn)綴,，拿筷子隨意攪動(dòng)幾下，挑起一筷子,，呼嚕呼嚕進(jìn)嘴,，這微微燙嘴的面，正是最香的時(shí)候,。越吃越想吃,，一口一口停不下來(lái)，直到最后把鮮美的湯也喝下肚,，咂巴咂吧嘴,，滿足感爆棚。

臊子面做工考究,，但用料卻非常家常,，普通，每家每戶都能做上一碗,。這碗面的滋味,，是每個(gè)寧夏人的念想，也是平凡生活里最簡(jiǎn)單無(wú)上的幸福,。