“喂,，是西吉大明,？今天有土坑燒雞,？”

　　“大明,，土坑燒雞熟了嗎,？給我留兩只,。”

　　“有呢,，由于疫情影響,，不包郵，今天下午3點(diǎn)你過(guò)來(lái)取,?！贝竺鲃倰斓綦娫挘灰粫?huì)兒,，預(yù)定土坑燒雞的電話又響起來(lái)了,。

　　臨近年關(guān)，年味越發(fā)濃厚,，想吃雞也不必等到除夕那天,，花幾十元就能買(mǎi)一只西吉縣土坑燒雞解饞。每天下午不到3點(diǎn),，大明燒制的20只土坑燒雞還沒(méi)出鍋鍋爐,，就已經(jīng)被預(yù)定完了。

　　土坑燒雞是西吉縣好吃頭之一,，雞香肉爛,、齒頰留香是土坑燒雞馳名的原因，是西吉縣偏城鄉(xiāng)高崖村村民海晗華所制,。大明是海晗華快手網(wǎng)名,，所有買(mǎi)土坑燒雞的人都稱海晗華為大明。

　　去年3月,，海晗華在快手直播賣(mài)土坑燒雞,，現(xiàn)在快手已經(jīng)有2.2萬(wàn)忠實(shí)粉絲。海晗華通過(guò)快手直播賣(mài)土坑燒雞,，每天收入300元,。當(dāng)天，網(wǎng)友在快手直播間下單預(yù)定土坑燒雞,。第二天下午,，海晗華將土坑燒雞做好后，等不及吃的人,，自己上門(mén)取,。等得住的人，等著海晗華送過(guò)去,。

　　海晗華第一次做土坑燒雞,，還是他回家探親的時(shí)候。海晗華想起小時(shí)候和哥哥挖鍋鍋爐燒土豆,，打算再做一次,。海晗華洗土豆時(shí)，他看見(jiàn)準(zhǔn)備招待客人的兩只雞,，就有了做燒雞的念頭,。他將腌制好的雞和土豆一起放入鍋鍋爐里。雞燒熟后,，顏色金黃,，海晗華覺(jué)得吃起來(lái)口感不錯(cuò)，可以在快手賣(mài),，就是不夠香,。

　　為做出好吃的土坑燒雞，每一只雞都經(jīng)過(guò)海晗華一番嚴(yán)格的篩選,，一定得是西吉縣農(nóng)家散養(yǎng)雞,，雞重不能低于3斤半，不能超過(guò)5斤,。由于海晗華剛開(kāi)始制作不得法,，海晗華叫來(lái)身邊朋友來(lái)品嘗，讓他們提建議,，不斷改進(jìn)腌制的配方,。

　　偏城鄉(xiāng)馬灣村幾乎家家戶戶散養(yǎng)月子雞，海晗華約上朋友一起到馬灣村買(mǎi)雞,。海晗華遠(yuǎn)遠(yuǎn)看見(jiàn)馬灣村村民蘇滿英家大麥場(chǎng)上跑著幾十只雞說(shuō)道:“平日里在打麥場(chǎng)溜達(dá)的雞,，肌肉肯定得到充分鍛煉,，肉質(zhì)也更有彈性，今天就買(mǎi)這家的雞,?！?/span>

　　海晗華走進(jìn)蘇滿英家，一只黃狗撲了上來(lái),，蘇滿英連忙說(shuō)：“團(tuán)團(tuán)不咬人,，就在人腿上團(tuán)來(lái)團(tuán)去的?！碧K滿英見(jiàn)海晗華大半天才抓住一只雞,，便叫家里人一起幫忙抓雞，團(tuán)團(tuán)也跑來(lái)跑去地幫忙追雞,。蘇滿英抓住了一只雞,，那只雞“咯咯咯”地叫個(gè)不停，蘇滿英嘀咕著：“這還是只麻大雞”,。

　　海晗華抓雞費(fèi)了些時(shí)間,，想到顧客預(yù)定的燒雞，海晗華急匆匆趕回家,。海晗華拿出已經(jīng)瀝了6個(gè)小時(shí)水分的雞,，用小刀將雞身劃開(kāi)，涂抹配好的香料,，再經(jīng)過(guò)8小時(shí)的腌制,，明天就能燒了。  　    

　　海晗華劈柴,、壘磚,、燒火的功夫，海晗華妻子田金梅將昨天腌制好的雞全部用錫紙包好,，又把買(mǎi)來(lái)的幾只雞清洗好,，開(kāi)始攪攪團(tuán)。

　　海晗華將雞放入土坑爐里,，燒制了4個(gè)多個(gè)小時(shí),。午后時(shí)分，正是土坑燒雞出鍋鍋爐的時(shí)候,，海晗華拿掉鍋鍋爐上的磚,，濃郁的香味四溢而出，讓人聞之流涎,。從固原市趕來(lái)第一次買(mǎi)土坑燒雞的人,，好像順著味兒就找到了海晗華家。就連偏城鄉(xiāng)打籃球的運(yùn)動(dòng)員們，聽(tīng)海晗華說(shuō)土坑燒雞熟了,，也頂不住誘惑,，比賽一結(jié)束就趕過(guò)來(lái)吃上幾只。

　　“偏城鄉(xiāng)養(yǎng)雞規(guī)模較大的高崖村,、馬灣村和偏城村依托雞產(chǎn)業(yè),，推出大明土坑燒雞、月子雞蛋等農(nóng)家特色美食,，讓老百姓展示西吉好吃頭，讓更多人享受舌尖上的美食,，讓年味更濃,。下一步，偏城鄉(xiāng)將繼續(xù)立足資源優(yōu)勢(shì),，突出發(fā)展牛產(chǎn)業(yè),，以牛產(chǎn)業(yè)拓寬致富路，讓群眾過(guò)上‘?！?，使家門(mén)口的特色產(chǎn)業(yè)成為鞏固拓展脫貧攻堅(jiān)成果、接續(xù)推進(jìn)鄉(xiāng)村振興的有力抓手,，為偏城經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展提供產(chǎn)業(yè)支撐,，真正跑出偏城加速度?！蔽骷h偏城鄉(xiāng)黨委書(shū)記李學(xué)智說(shuō),。